雞肉鬆 chicken floss (original flavor)
一、【前言】
雞肉鬆除了用炒的之外,
也可以有健康不油膩,
而且不用添加東西的做法唷!
這裡介紹的DIY自製雞肉鬆,
作法非常簡單而且容易存放,
基本上就是將先前介紹過烘乾的原味雞胸肉片拿來慢磨就OK囉~
所以烘製時間、含水量計算,以及簡易的零食熱量計算可以直接參考原味雞胸肉片食譜的內容。
1.1、【雞肉小知識】
在吃雞肉之前,先來了解一下,
吃雞肉對毛小孩有甚麼好處吧XD
雞肉含有必需胺基酸與其他的氨基酸種類,
為低脂肪與具高生物價值的高蛋白食物,
且能補充管理心臟疾病所需的牛磺酸及左旋肉鹼。
同時兼顧溫和身體、促進基礎代謝、維持皮膚健康與強化、改善肝臟機能,
詳細雞肉營養成分與參考來源文獻,之前有寫過一篇專文囉~
有興趣更深入了解的捧油~
可以點連結進去看唷→【長知識】雞肉的營養小知識
1.2、【食材】
這次示範的食材為雞胸肉,
沒錯,不須添加麵粉、黃豆粉或其他東西,
就只需要雞胸肉,
是不是很簡單啊!
1.3、【器材】
第一階段:烘乾原味雞胸肉片
拋棄式衛生手套、菜刀、砧板、食物烘乾機。
第二階段:製作雞肉鬆
慢磨機。
1.4、【溫度】
請先參考【娜莎廚房】自製寵物零食DIY ▌原味雞胸肉片。食譜,
將原味雞胸肉片製作出來。
二、【作法】
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✿首先參考【娜莎廚房】自製寵物零食DIY ▌原味雞胸肉片。食譜,將原味雞胸肉片製作出來。
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✿將原味雞胸肉片撥小片,投入慢磨機中。
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✿可以看到原味雞胸肉片被慢磨成有點肉鬆或肉絲的樣子。 |
三、【結果與討論】
經過簡單的慢磨步驟就可以做出天然健康的肉鬆囉!
(使用的慢磨機可以參考: 【器具】HUROM 健康寶貝慢磨料理機 (HB-809) )
是不是簡單到不行呢!
最後提醒:雞肉鬆是由烘乾的雞胸肉片製作而成,因此同樣只是將水分脫去,
除了製作過程當中脂肪、肉的切除與滲出的汁液會將部分營養成分帶走,
基本上熱量、營養都還保留在製作好的零食中唷!
所以給毛小孩吃100g的雞肉鬆零食,
吸收的熱量與營養,跟生鮮雞胸肉100g是不一樣的!
從原味雞胸肉片食譜的實驗記錄可得到同樣的結果,
若給毛小孩吃下100g的雞肉鬆,就相當於吃了300-400g的生鮮雞肉份量,
也就是說100g的雞肉鬆,大約有378~440卡喔!!!
每100g生鮮肉品的熱量,大家可以參考→
衛生福利部食品藥物管理署的食品成分表喔!(裡面有很多種食品的熱量)
再根據原味雞胸肉片食譜中烘乾比重,這樣大家就可以稍微自己計算零食的熱量了
雖然餵毛小孩吃零食是一件開心又幸福的事情,
但不要一大匙一大匙很豪邁的加到毛小孩飯裡,
也要注意每天餵食的量唷~
2017-11-21更新
延伸閱讀:雞肉鬆熱量計算方式
來看看熱量計算的方式吧!
延伸閱讀:原始食材資訊計算
四、【結論與建議】
娜莎廚房這次介紹了「雞肉鬆」的製作方式,
雞胸肉為低脂、高生物價值的蛋白質食物,
很適合提供給家中寵物食用,
而且對於挑嘴的毛小孩可以方便的在飼料或是飯裡拌上一匙,
馬上增添毛小孩食慾^^
雞胸肉雖然熱量較低,但還是須注意毛小孩的攝取量,
可先參考原味雞胸肉片的食譜了解一下熱量及前置作業,
希望可以讓大家也能在家中與毛小孩們一同享受製作零食、品嘗零食的幸福時光,
娜莎廚房將陸續分享零食的製作食譜唷,敬請期待!
五、【參考文獻】
[1] 娜莎連線,2013。【寵物零食】雞肉的營養小知識。
[2] 娜莎連線,2013。【愛讀書】讀書心得 ▍ 食物與廚藝﹝奶、蛋、肉、魚﹞&製作手工寵物零食需要知道的知識。
[3] McGee, Harold, (2004). On Food And Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Simon & Schuster.
2017-11-21更新
延伸閱讀:烘零食小撇步_烘完記得要放涼
才不會容易發霉唷 :)
下雨天不能出門散步、
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利用零食,
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一起來看看怎麼玩吧→
和狗狗在家輕鬆簡單玩遊戲 ▌找零食遊戲-毛巾篇。嗅聞遊戲。增加狗狗生活豐富度
延伸閱讀→【娜莎廚房】自製寵物零食DIY ▌原味雞胸肉片。食譜
延伸閱讀→【娜莎廚房】自製寵物零食DIY ▌地瓜雞肉條條。食譜
延伸閱讀→【娜莎廚房】自製寵物零食DIY ▌原味牛腱片。食譜
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