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(上圖為示意圖，這隻牛是在奧地利的草原上拍的~)

(食材介紹均針對狗狗的營養與幫助所整理撰寫唷)

牛肉含有豐富的蛋白質、維生素與礦物質[1]。

牛肉的蛋白質所含胺基酸成分為最均衡的食材[2]；

含有吸收良好的鐵質[3]、維生素B群及鋅等豐富礦物質[2]。

牛肉為具備排毒效果的食材[2]，可預防、改善生活習慣引發的疾病[4]，

主要營養成分如表1及2所示，

在製作寵物零食與鮮食時可以參考此表給予毛小孩們適當的份量唷。

另外，來介紹一下常用牛的部位，簡要說明成分與健康：

牛肩肉：脂肪含量低，富含維生素B12，預防惡性貧血效果絕佳

牛臀肉：脂肪含量低，蛋白質含量高的瘦肉，預防貧血與老化的效果非常好

以蛋白質的生物價值(Biological Value; 簡稱BV)觀點比較，

牛奶的生物價值為92，

雞肉或牛肉為78，

大豆（豆腐）則為73，

燕麥65，大米64，玉米45.8[5][6]，

顯見牛肉亦為高生物價值之食材。

牛肉富含重要的牛磺酸(taurine)和左旋肉鹼(L-carnitine)。

管理心臟疾病的飲食必須包含正常量的牛磺酸和左旋肉鹼，

而且牛肉比雞肉提供了更多的左旋肉鹼 [5][7]。

牛磺酸對於動物的視網膜、血小板和心臟的正常運作是必要的。

大多數動物有足夠的牛磺酸，但貓卻無法滿足需求[5][7]。

左旋肉鹼缺乏易引起狗的擴張型心肌病，

特別在杜賓狗及美國可卡狗會發生，

預防和治療係餵養左旋肉鹼含量高的食物[5][7]。

表1、牛肉食品基本成分表 (每100g)

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

表2、牛肉食品基本成分表(續) (每100g)

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

文獻參考：

[1] Khalsa, Deva (2009). Dr. Khalsa’s Natural Dog: A Holistic Feeding Guide for Healthier Dogs. Bowtie Pr.

[2] 岡本羽加, 高崎一哉, 安川明男/監修, 林麗秀(譯) (2013). 寵物營養管理師的狗狗鮮食譜：愛你的狗，就讓牠吃得跟你一樣好！. 瑞昇出版社.

[3] 奈良渚, 楊家昌(譯) (2009). 健康手工愛犬食譜. 大賣文化出版社.

[4] 須崎恭彥, 武藏裕子, 胡汶廷(譯) (2012). 這樣吃，狗狗不生病：須崎醫生教你自己做出狗狗的元氣保健料理. 瑞麗美人國際媒體出版社.

[5] Dr. Donald Strombeck. http://dogcathomeprepareddiet.com/

[6]Lewis, Lon D., Mark L. Morris and Michael S. Hand. 1987. Small Animal Clinical Nutrition III. 3d ed. Topeka: Mark Morris Associates. 1-15.

[7] Stepien, Rebecca L. and Matthew W. Miller (1994). Cardiovascular Disease. In The Waltham Book of Clinical Nutrition of the Dog and Cat. edited by J. M. Wills and K. W. Simpson, 353-371. Oxford: Pergamon Press.

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